人體的營(yíng)養(yǎng)

第一節(jié) 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

1.人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

主要有六大類：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽、維生素。

能源物質(zhì)：

糖 類：

人體日�；顒�(dòng)最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分。

脂 肪：

一般情況下，作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi);保溫;單位質(zhì)量釋放能量最多。

蛋白質(zhì)：

構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新;為人體的生理活動(dòng)提供能量。

非能源物質(zhì)：

水：

約占體重的60%-70%，細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生理活動(dòng)都離不開水。水是人體需要最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

無機(jī)鹽：

含量不多，是構(gòu)成人體組織的重要成分，如：鈣、磷(構(gòu)成骨骼和牙齒)、鐵(構(gòu)成血紅蛋白)。

維生素：

不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不提供能量，含量少，對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用。

2.幾種無機(jī)鹽的作用：

3.維生素的作用：

4.“第七類營(yíng)養(yǎng)素”----膳食纖維。

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