我愛(ài)美食——江南

 

　　作為一個(gè)小吃貨，我有幸生活在杏花煙雨的江南，不僅可以欣賞蘇州的婉約，陶醉于杭州的風(fēng)情，還能品嘗各種令人心仰的美食。

 

　　走進(jìn)霏霏細(xì)雨下的采芝齋，不得不來(lái)一盤松仁粽子糖，作為采芝齋最著名，也是最早的小吃，它還具有藥用價(jià)值：在清代“粽子糖”曾以治過(guò)慈禧太后的病而被列為“貢糖”。

 

　　制作方法很簡(jiǎn)單，首先熬糖，烘烤松子仁、玫瑰花，冷卻熬好的糖膏至160℃后倒在降溫的冷卻臺(tái)上，趁熱把松子仁和干玫瑰花撒在糖膏上，并用刮刀來(lái)回折疊，糖膏邊折疊，邊冷卻，糖膏逐漸凝成軟糖，將軟糖放到案臺(tái)上，分成小塊，揉成圓條狀，用剪刀剪糖，剪糖時(shí)應(yīng)注意每剪一次就要轉(zhuǎn)動(dòng)一次，剪出的糖不管從哪一面看都要是三角形，待糖充分冷卻后，就可以享受最甜的果實(shí)了。

 

　　說(shuō)起藕粉圓，大家應(yīng)是對(duì)杭州的味道記憶猶新，殊不知它竟是建湖的特產(chǎn)。

 

　　相傳清中葉時(shí)，有位建湖的御廚，精心制作一種帶有民間獨(dú)特風(fēng)味的宮廷點(diǎn)心——藕粉圓：先將果肉、板油、白糖、芝麻粉加桂花、杏仁、核桃仁、松子仁、金桔餅等制成餡心，搓成球狀，放入裝有藕粉的茶盤或竹匾中，均勻篩動(dòng)，使其粘上一層薄粉后用漏勺放入沸水中燙制，如此反復(fù)五六次而成。該湯圓均勻圓滑，餡心甜潤(rùn)爽口，湯有濃郁的桂花香味。

 

　　皇帝吃后大為贊賞。數(shù)年后，這位廚師告老還鄉(xiāng)，便將制作藕粉圓的方法帶回家鄉(xiāng)，隨之這宮廷點(diǎn)心便在民間傳開(kāi)。

 

　　如今已成為江蘇的特色菜肴。圓潤(rùn)透明的藕粉圓泡在濃湯之中，半浮半沉，看上去像一個(gè)個(gè)漂動(dòng)的茶色圓球，柔韌而富有彈性，吃在嘴里細(xì)嫩爽口，余香不絕。

 

　　各位驢友若來(lái)江南，定不要錯(cuò)過(guò)這些香甜的美食啊！